东北大米为粳米,南方大米为籼米,所以总体上东北大米比南方大米好吃。品种特性决定了口感差异,这是要因素,而除了品种差别外,大米的适口性或口感还与品种和产地的地理环境密切相关。同样是粳米,东北生产的粳米要比江浙一带生产的粳米好吃。这主要是由产地气候条件的差异造成的。东北地区水稻生长期长,温光充足,昼夜温差大,籽粒灌浆时间长而充分,再加上东北肥沃的黑土地,致使东北生产的粳米口感。
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